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素炒土豆絲的做法，素炒土豆絲怎樣做請看素炒土豆絲的做法步驟圖：⑴預備食材：土豆、胡蘿卜去皮洗凈，這土豆個頭大，沒有一斤也有七八兩。 ⑵土豆用擦絲器擦成絲，將土豆絲放入盆中，參加適... 這是一道簡單的快手菜，三五分鐘就能端上桌，脆嫩爽口，開胃下飯，我家三天兩頭做一次，老人孩子都愛吃，怎么吃都不膩，尤其適合晚餐，少吃飯多吃菜，即可當主食又能當菜，好吃不長肉。
1.
準備食材：土豆、胡蘿卜去皮洗凈，這土豆個頭大，沒有一斤也有七八兩。
2.
土豆用擦絲器擦成絲，將土豆絲放入盆中，加入適量的水浸泡10分鐘，泡出淀粉。
3.
胡蘿卜用擦絲器擦成絲。
4.
蔥、大蒜去皮洗凈，切碎。炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蔥、蒜碎。這里是重點，小技巧來了，直接從盆里撈出土豆絲和胡蘿卜絲放入鍋中，中火翻炒，不用控凈水分，帶點水分更好，翻炒土豆絲時不糊鍋，不粘鍋，水分收進，土豆絲也炒熟了，不斷不碎，還特別脆嫩爽口。
5.
今天用的是不粘鍋，炒土豆絲好用，不用來回翻炒，蓋上鍋蓋燜1~2分鐘就OK了，不粘鍋不糊鍋，口感還特別好，基本無油煙。若用炒鍋火大容易粘鍋，出鍋前可少許加入浸泡土豆絲的水，煮上半分鐘，既有芡汁的作用，土豆絲還爽口，同時避免糊鍋。
6.
打開鍋蓋，土豆絲就炒好了，加點鹽、生抽、酸椒汁調味，酸辣的口感，這個辣度比微辣還淡一些，吃到嘴里都不是很明顯，進到胃里才能感覺到還有一點點的辣，非常開胃下飯呢！沒有酸椒汁可以不加，喜歡蒜香味，此時可以加點蒜末調味，喜歡香菜味，也可以撒點香菜調味，都很好吃哦！
素炒土豆絲成品圖    |
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