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老板魚燉豆腐的做法，老板魚燉豆腐怎樣做請看老板魚燉豆腐的做法步驟圖：⑴老板魚清洗潔凈，鹵水豆腐預備好；老板魚可去除的很少，從口腔部位將內臟清算掉并沖洗潔凈；鹵水豆腐比石膏豆腐柔軟，久燉而... 頭一次見到這魚時，著實嚇一跳，心想這魚還能吃、還敢吃??？后來看到不少人都買了這魚，而且還在群里分享做法，我這才有膽兒多看它幾眼。 威海一帶的人們，把這孔鰩叫老板魚，也有稱鴉片魚，不管叫啥，第一次吃它，真就顛覆了我對它原有的看法，因為它真是鮮美滑嫩到家了！ 對于海鮮我除了白灼、清蒸，就是垮燉，這也是我北方人常用的烹調方法之一。用蔥姜蒜熗鍋，再把剁塊的老板魚倒入鍋中翻炒，只需鹽、醬油、熱水，再把鹵水豆腐切塊入鍋同燉，噴香滑嫩的老板魚燉豆腐就做好了。
1.
老板魚清洗干凈，鹵水豆腐準備好；老板魚可去除的很少，從口腔部位將內臟清理掉并沖洗干凈；鹵水豆腐比石膏豆腐柔軟，久燉而不碎，而且易吸味；而石膏豆腐較容易成渣，彈性差，所以鹵水豆腐更適合燉這菜；
2.
老板魚的尾巴又細又硬還長了刺，剁掉不要；縱剖剁成兩半，再分別切段、切塊；老板魚沒有刺，全身的骨頭是軟的，所以塊大塊小可隨意；
3.
炒鍋中倒適量油，將提前切好的蔥段、蒜瓣、姜片入鍋煸炒出香味；
4.
老板魚倒入鍋中翻炒；
5.
受熱后，魚塊的邊緣有些卷縮，也出了一些湯；
6.
根據口味撒適量鹽、倒適量醬油，翻拌均勻；這魚不腥，不用加料酒和過多的調料；
7.
將切大塊的豆腐倒入鍋中，輕輕和魚塊混合，再加一碗熱水，蓋上蓋子，中小火燜燉8-10分鐘，直到豆腐有些膨脹且吸足了湯；
8.
揭開鍋蓋之時，香氣撲鼻，撒上香蔥末，出鍋。
老板魚燉豆腐成品圖    烹飪技巧1. 老板魚身上無刺，只有一些內臟需要清理干凈，不需要過多調味料，魚的鮮美和豆腐的柔軟，是完美的搭配； |
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