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小白菜炒鵝蛋的做法，小白菜炒鵝蛋怎樣做請看小白菜炒鵝蛋的做法步驟圖：⑴首先我們要預備好制造這道【小白菜炒鵝蛋】需求用到的一切食材：小白菜350g、鵝蛋1個、大蔥10g、干辣椒2個。先將小... 若問我小時候最怕的動物是什么？排名第一的不是狗狗，而是大鵝，鄰居家散養的大鵝。想不明白大鵝的攻擊性為什么那么強，明明沒有招惹過它們，一旦出現在它們的視線里，立即就開始了一場被迫的狂追賽跑。關鍵是還只能贏不能輸，因為輸了會很慘。童年的心理陰影讓我對鵝這種家禽沒有任何好感，長大后還特意點過鐵鍋燉大鵝和燒鵝，雖然不是同一只鵝，但也算是大仇得報了。所以在菜市場看到有鵝蛋賣的時候，也會買點回來。 雞蛋是我們最常食用的一種蛋類，鴨蛋腌成咸鴨蛋之后也深受歡迎，唯獨鵝蛋很少見。鵝蛋真的是超級大，感覺一個最少能抵三個雞蛋。鵝蛋的腥味偏重，口感比雞蛋和鴨蛋粗糙一些，如果食用時方法不對，就會感覺鵝蛋特別難吃。所以今天想給大家分享一下如何做出既好吃又不腥的鵝蛋，接下來我們就一起來看一看這道【小白菜炒鵝蛋】具體是怎么做的吧？
1.
首先我們要準備好制作這道【小白菜炒鵝蛋】需要用到的所有食材：小白菜350g、鵝蛋1個、大蔥10g、干辣椒2個。先將小白菜一瓣一瓣掰下來，放入清水中清洗干凈后瀝干水分備用，再把鵝蛋清洗干凈。
2.
將瀝干水分的小白菜切段備用，把鵝蛋打入碗中，加入料酒5ml,這是去腥味的第一步。再加入飲用水10ml。因為鵝蛋的口感比較粗糙，加一點飲用水會讓它的口感變得稍微嫩一點。用筷子攪打均勻，待蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了。然后將大蔥切蔥花、干辣椒切成辣椒段備用。
3.
平底鍋置于灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油20ml，轉大火燒至油熱后倒入攪打好的蛋液，然后晃動平底鍋讓蛋液膨脹凝固。等蛋膨脹凝固定型后用筷子快速攪散，然后迅速盛出備用，這樣炒出來的鵝蛋會比較嫩。
4.
鍋里留底油燒至油熱后放入蔥花和干辣椒段，轉小火爆香后下入切好的小白菜，快速翻炒至變軟。
5.
加入炒好的鵝蛋，調入鹽2g調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道快手又美味的小白菜炒鵝蛋就做好了。
小白菜炒鵝蛋成品圖 烹飪技巧1、鵝蛋腥味較重，在蛋液中入適量的料酒可以起到去腥的作用，加入適量飲用水可以使蛋液更加鮮嫩，但是不能多加。 |
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